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frisch – regional – saisonal
Sind die Eckpfeiler unserer Sortimentspolitik, eine biologische Produktionsweise ist selbstverständlich.
Damit die Umsetzung unsere Sortimentspolitik im Ladenalltag gut gelingt, setzten wir immer wieder auf die Ideen unserer Produzentinnen. Als Genossenschaft – die Produzierende und Konsumierende gleichermassen einbezieht, möchten wir die Seite der KonsumentInnen stärken. Dafür führen wir dieses erste KonsumentInnen-Forum durch um von Ihnen zu erfahren:
- wie Sie uns einschätzen
- ob Sie etwas vermissen
- was wir verbessern können
In einem Workshop wollen wir Ihre Anliegen aufnehmen. Anschliessend laden wir Sie ein zu einem Apéro und präsentieren Ihnen unsere neuesten Produktentwicklungen.
Das Biofachgeschäft Hallerladen bedauert die Schliessung von Vatter
Am Freitag Morgen wurde der Hallerladen von Vatter über die Schliessung des Bio-Supermarktes informiert. Die Geschäftsleitung und das Team sind erstaunt und betroffen, aber auch überzeugt, dass der Hallerladen mit seiner Strategie und der genossenschaftlichen Verankerung bei den ProduzentInnen und den KonsumentInnen bestens positioniert ist für die Herausforderungen des Biomarktes.
Im Gegensatz zu Deutschland, wo der Biofachhandel im Wachstum ist, ist in der Schweiz die Situation im Fachhandel angespannt. Die beiden Grossverteiler Migros und Coop machen ihre Aufgaben sehr gut und bieten mittlerweile ein attraktives, biologisches Gesamtsortiment an. Im Fachhandel werden diejenigen Produkte gekauft, die das Sortiment der beiden Riesen ergänzen. Diese Situation bringt den Fachhandel in Bedrängnis und verlangt eine klare Positionierung.
Der Hallerladen Bern ist klar positioniert: wir sind taufrisch, produzieren regional und sind garantiert biologisch. Getragen wird das Biofachgeschäft Hallerladen von der ProduzentInnen-KonsumentInnen-Genossenschaft Bern, die den ProduzentInnen einen festen Absatz garantiert und die KonsumentInnen zu Mitbestimmenden des Unternehmens macht. Das ermöglicht der Genossenschaft nicht einfach nur auf Wachstum setzen zu müssen, sondern die Nachhaltigkeit der Produktion, der Vetriebswege und des Genusses ins Zentrum stellen zu können. So bieten wir frisches Gemüse, das uns täglich direkt von den ProduzentInnen der Genossenschaft angeliefert wird. Wir bieten ein grosses Käsesortiment mit Schweizer Spezialitäten und ein riesiges Sortiment an Biobroten, die handwerklich hergestellt werden, täglich frisch bis zum Feierabend um 19Uhr oder freitags sogar bis 21Uhr.
Die Eröffnung des Bio-Supermarktes Vatter im Jahre 1992 hatte dem Pioniergeschäft Hallerladen kaum Umsatzeinbussen gebracht. Vielmehr war dies ein Ansporn, das eigene Geschäft kontinuierlich nachhaltig und erfolgreich zu positionieren. Diese Herausforderung nehmen wir auch mit dieser neuen Ausgangslage an.
Kontaktperson: Katharina Nüssli, Geschäftsleitung, 031 305 52 26 oder 079 232 45 09
Hallerladen-Info 1/2011
Lesen Sie im neuen Hallerladen-Info welche Produzenten neu zur Genossenschaft gestossen sind und wann wir das 1. KundInnen-Forum organisieren. Erfahren Sie, was wir gegen den Abfall tun, wie wir Lernende ausbilden und welcher Generationenwechsel uns bevorsteht.
Hallerladen-Info 1/2011 »
Das Jubiläumsfest
Als am Samstagmorgen um 6 Uhr in der Länggasse ein Hahn krähte war allen klar: jetzt beginnt der Aufbau für das 30Jahr-Jubiläumfsfest der Produzenten-Konsumenten-Genossenschaft Bern. Ein Fest, wie es nur zustande kommt, wenn alle mithelfen: mit Ideen und freiwilligen Einsätzen beim Aufbau von Zelten und der Strohlounge, beim Bedienen an den verschiedenen Marktständen. Ein offizieller Festakt würdigt die Arbeit der letzten 30 Jahre und Musikgruppen unterhalten mit jazziger bis urtümlicher Musik. Marco Schmid, unser Hallerladenfotograf, hat das Fest in Bildern festgehalten.
Was hat das Modell PKGB in der heutigen Zeit verloren?
Lesen Sie den Artikel in der Rubrik «Team» zum Anlass des 30jährigen Bestehens der Produzenten-Konsumenten-Genossenschaft Bern »
Trüffel aus Bern
Wer bei einem Waldspatziergang einen wunderschönen Herbsttag geniesst, bemerkt sicher Pilze aller Gattungen, die trotz des sonnigen und trockenen Wetters aus dem Boden schiessen. Es riecht nach Moos und Beeren, nach Harz und modriger Erde. Um echte Trüffeln zu finden, reicht der menschliche Geruchssinn aber nicht. Hunde haben eine feinere Nase, besonders die Rasse Lagotto Romagnolo. Sie spüren Pilze auf, die unter dem Boden wachsen: schwarze Trüffeln oder Burgundertrüffel, sogar unter dicken Erdschichten.
Aus Berner Wäldern kommen unsere schwarzen Trüffeln mit der warzigen Aussenschicht. Einmal ausgegraben werden sie sorgfältig gebürstet, in Papiertücher gewickelt und in einem Glas zusammen mit einem Ei – welches den Feuchtigkeitshaushalt regelt – verpackt.
Innen sind die Trüffel braun und mit weiss-grauen Adern durchzogen. Im Geschmack sind sie etwas milder als die bekannten piemontesischen Trüffel – und auch etwas günstiger: 10g schwarze Trüffel reichen für zwei Personen und kosten gerade mal 9.90 Franken.
So einfach zaubern Sie den Herbst auf den Teller: Hobeln Sie die Trüffel hauchdünn und lassen Sie sie in erwärmter Butter ihren Geschmack entfalten. Im Risotto oder über Teigwaren geträufelt ergibt dies ein besonderes Essen für alle Trüffel-Liebhaber.
Apfelstand und Einlagerungsaktion am Freitag, 22. Oktober
Lernen Sie neue, biologische Äpfel kennen und degustieren Sie altbewährte Sorten. Am Freitag 22. Oktober von 9 Uhr bis 17 Uhr am Apfelstand vor dem Hallerladen. Unsere Apfelproduzenten Hanspeter Marbot aus Illiswil und Philipp Wanner von Matzwil lassen Sie ihre frisch geernteten Äpfel degustieren. Zudem bieten wir Ihnen 10 kg-Bio-Apfelboxen zum Aktionspreis von CHF 40.–. Die Apfelboxen können im kühlen Keller oder auf dem Balkon ausgezeichnet gelagert werden.
Der Hallerladen hat zwei neue Lernende
Vathanya und Kaspar haben im August als Lernende beim Hallerladen gestartet. Beide absolvieren ihre drei jährige Lehre als Detailhandelsfachfrau/mann im Hallerladen. Wir freuen uns über die beiden jungen Leute, die mit grossem Engagement im Hallerladen angefangen haben.
«Alles andere als handgestrickt»
So lautet die Titelgeschichte der neuesten Ausgabe von Frauenland und beschreibt das Modell Hallerladen aus Sicht der Produzentin Marianne Hirsiger sowie der Geschäftsführerin Katharina Nüssli.
Artikel als PDF »
«Frauenland» erscheint bei den Schweizer Agrarmedien GmbH, Bern, und richtet sich an Bäuerinnen und Landfrauen. Das Magazin erscheint 6 Mal im Jahr. Im Mittelpunkt stehen fundierte Reportagen, umfassende, praxisorientierte Dossiers zu einem Schwerpunktthema zum Nachschlagen mit Tipps, Checklisten und anderen Dienstleistungen sowie Beiträge zu Themen wie Marketing, Haushalt, Partnerschaft/Familie, Gesundheit, Wohnen und Beruf.
www.bauernzeitung.ch/frauenland »
Gratulation zum erfolgreichen Lehrabschluss
Sylvana Regenass hat erfolgreich die dreijährige Lehre als Detailhandelsfachfrau abgeschlossen. Bereits vor dem Lehrbeginn absolvierte Sylvana ein habjähriges Praktikum im Hallerladen, während der Lehre wurde sie dann gründlich in die verschiedenen Ressorts eingeführt, wie die Bedienung an der Brot – und Käsetheke, die Produktion von Take Away, den ganzen Bereich der Trockenprodukte, Naturkosmetika sowie Gemüse und Früchte. Sie lernte das Bestellwesen kennen, gestaltete Verkaufspunkte und Schaufenster und erwarb wichtige Grundkenntnisse in der Lebensmittelproduktion und im Biolandbau.
Wir gratulieren Sylvana zu ihrem erfolgreichen Abschluss! Sie wird Ende August den Hallerladen verlassen und im Detailhandel eine neue Herausforderung suchen.
Samstag, 21. August 2010, 10.00–16.00 Uhr, auf der Mittelstrasse beim Hallerladen
Programm:
ab 10 h
Marktstände auf der Mittelstrasse:
- Willkommens- und Informations-Stand
- Terra Vecchia Käse-Stand und Degustation
- Hallerladen-Gemüse-Stand mit Tomatenspezialitäten
- Grill-Stand von Res Bärtschi
- Früchte-Stand: erste Herbstfrüchte und Blumensetzlinge von Hans-Peter Marbot und Hans Georg Barth
- Mehl-Mühle der Mühle Schönenbühl mit Brot, Rapsöl, Kräuter und Kräutersalzen
- Wein-Stand von Bruno Martin mit Barrique-Fass und Degustation
- Glacé-Stand von LunaLlena ab 11.30h
Ölmühle und Degustation von Ölen mit Cédric Wüthrich
Pizzaofen vom Vechiger-Beck
Beeren-Stand von Gostelis
Stroh-Lounge mit Kaffee, Gipfeli, Kuchen und Sandwiches
Kinder-Spieltisch mit Lehm, Wasser und Kreide
Pony-Reiten für Kinder im Quartier, bis 12.00h
Geissen und Hühner zum Streicheln
ab 11 h
Salat-Buffet im Festzelt, Essen vom Grillstand und Pizzaofen
12 h bis 14 h
Live-Musik: Piano und Bass von Herrn Rassouli
14 h
Festakt mit Ansprachen von
Michael Kaufmann, Vizedirektor des Bundesamtes für Energie, Gründer der Genossenschaft PKGB
Regula Klöckler, Ladenmitarbeiterin seit der 1. Stunde
Barbara Berger, Generalsekretärin SP-Frauen und wiss. Mitarbeiterin SP Schweiz, Vizepräsidentin der PKGB
15 h bis 16 h
Live-Musik von Kartoschka: Akkordeon, Kontrabass, Blasinstrumente und Gitarre
Biofachgeschäft 2010
Zum besten Biofachgeschäft der Schweiz 2010 wurde «Der Laden» in Laufen gekürt. Auf dem zweiten und dritten Platz der vollständig auf Kundenbewertungen basierenden Rangliste konnten sich die Bio-Läden «Le Piment Vert» in La Tour-de-Peilz und «Gsund & Gnuss» in Worb klassieren.
Bei der diesjährigen Wahl des besten «Biofachgeschäfts 2010» konnten sich Konsumenten und Konsumentinnen unmittelbar beteiligen und erhielten die Gelegenheit, ihren Lieblingsladen zu nominieren und direkt zu bewerten. Der Hallerladen erhielt von seiner Kundschaft sehr gute Noten, für einen Spitzenplatz reichte es uns aber nicht. Wir danken all unseren Kundinnen und Kunden, die an der Umfrage im Februar und März dieses Jahres teilgenommen haben und uns wertvolle Feedbacks gegeben haben. Wir nehmen diese ernst und arbeiten an der Verbesserung unserer Sortimentsvielfalt und Qualität, unserer Beratungskompetenz, Freundlichkeit und dem Kundenservice. Die Kampagne Biofachgeschäft 2010 wurde von den Organisationen Bio Suisse, Demeter, Bio Partner Schweiz AG, Biofarm und Somona lanciert. Mit der Prämierung des Biofachgeschäftes 2010 möchte die Bio Suisse gemeinsam mit den anderen unterstützenden Organisationen die Professionalisierung im Schweizer Biofachhandel weiter fördern.
Abendverkauf freitags bis 21.00 Uhr
Einkaufen in den ruhigen Abendstunden, das können Sie ab Freitag, den 30. Oktober, der Hallerladen hat jeden Freitag jeweils bis 21.00 Uhr geöffnet. Sie finden bei uns das gesamte Frischesortiment bis Ladenschluss.